レモンをたっぷり使ってさわやかに仕上げました。

レモンとクリームチーズの組み合わせで、おいしいパイができあがりました。

 

●材料（タルト型長方形Ｌ（幅８.５cm×長さ２３.０cm×深さ２.５cm ）２台分）●

冷凍パイシート：２枚

＜フィリング＞

クリームチーズ：１００ｇ

砂糖：５０ｇ

卵：１個

はちみつ：大１

ヨーグルト（プレーン）：２０ｇ

レモン：１個

小麦粉：３０ｇ

 

下準備

●冷凍パイシートは使う５～１０分前に冷凍庫から出して解凍しておく。

●その他の材料は室温にもどす。

●オーブンは２００度に予熱する。

 

●作り方●

１．冷凍パイシートを型に敷き詰め、ピケし、上にクッキングシートを敷き、

　　タルトストーンを乗せ、２００度のオーブンで約１０分から焼きする。

↓

 

２．ボウルにクリームチーズを入れて練り、砂糖を加えてすり混ぜたら、

　　卵を割り入れ、はちみつ、ヨーグルト、レモンのしぼり汁を加え混ぜ合わせ、

　　小麦粉をふるい入れて混ぜ合わせる。

 

３．１に２を流し入れ、１７０度に下げたオーブンで１５～２０分焼く。

↓

 

４．焼き上がりにレモンの皮のすりおろしを散らす。

 

ポイント

●低い温度で仕上げることで、あまり焼き色を付けないように焼き上げました。

●パイシートはのばさずに厚く仕上げていますが、

　お好みの厚さにのばしてもよいでしょう。

●はちみつを加えることでレモンの酸味をほどよいものにしています。

 

アレンジ

●パイを使わず、合わせたフィリングをラメキンに流し入れて焼くだけでも

　可愛く、おいしくできあがります。

 

●泡立てた生クリームと一緒にいただいてもよいでしょう。

 

 

 

（時吉りえか）