高野豆腐がだしの味を吸って、ふんわりした肉だねと一緒に

おいしく煮あがりました。

 

●材料（約２人分）●

高野豆腐：２枚

鶏挽肉：８０ｇ

干椎茸：１枚

人参：２０ｇ

Ａ｛溶き卵：大１／２、塩：ひとつまみ、酒：小１、醤油：小１｝

Ｂ｛だし汁：１カップ、塩：ひとつまみ、砂糖：小１、薄口醤油：大１、みりん：大１｝

いんげん：３本

人参：７～８ｍｍ厚さ４枚

 

●作り方●

１．高野豆腐は、もどして水気を絞り、１枚を1/2に切って横から切り込みを入れる。

２．干椎茸は戻し、人参と共にみじん切りにする。

３．鶏挽肉はよく練り、Ａを加え、２を混ぜ、１の高野豆腐に詰める。

４．鍋にＢを煮立て、３を並べ、落し蓋をし、弱火で約２０分煮る。

５．いんげんは塩茹で、人参は茹でて花形で抜く。

６．煮上がりを盛り付け、５のいんげん、人参を盛り添える。

 

ポイント

●色をつけないように薄口醤油を使っています。

 

 

（時吉真由美＆りえか）