豆乳を使って、豚汁をマイルドに仕上げました。

 

●材料（４～５人分）●

大根：１／６本

にんじん：１／４本

じゃがいも：１個

しめじ：１／２パック

豚こま切肉：６０ｇ

だし汁：２カップ

豆乳：１００ｍｌ

味噌：大３

 

●作り方●

１．大根、にんじんはイチョウ切りにする。

　　じゃがいもは皮を剥いて半分に切って１㎝厚さ程度のイチョウ切りし、

　　水にさらしてから水気を取る。

　　しめじは、石付きを取って小房に分ける。

２．冷たい鍋に豚肉を入れて炒め、油が出てきたら１を入れて炒め、

　　だし汁を注ぎ、沸騰するまで強火、アクを取って中の弱の火加減にし

　　野菜が柔らかくなるまで火を通す。

３．ともだし（煮汁）で味噌を溶いて加え、豆乳を入れて一煮えさせてお椀に盛り付る。

 

ポイント

●油を使わず、豚肉の脂で炒めカロリーカット。

●豆乳は仕上げに入れた方が、分離せずに風味も生かせます。

 

アレンジ

●青ねぎの小口切りなどを散らしてもよいでしょう。

 

 

（時吉真由美）