だしを使わず、鶏肉のうま味で仕上げています！

旬のかぶをやさしい味の煮物にしました☆

 

●材料（４人分）●

かぶ：１束（５～６個）

鶏挽肉：２００ｇ

Ａ｛溶き卵：１／２個、生姜汁：小１、酒：大１、醤油：小１｝

 Ｂ｛砂糖：大１、みりん：大２、酒：大２、醤油：大３｝

 

●作り方●

１．かぶは葉を１ｃｍ程度残して皮を剥き、大きさに応じて４～６等分に切る。

２．１のかぶを米のとぎ汁で固茹でし、きれいに洗い、水気を取る。

３．鶏挽肉をよく練り、Ａを加え混ぜ、肉種を作る。

４．鍋に水３カップを煮立てて、３の肉種をスプーンですくって入れ（８等分程度）、

　　アクを取り、４～５分煮てから、下茹でしたかぶを加え、

　　Ｂを加え煮汁が１／３量になるまで弱火で煮る。

 

アレンジ

●かぶではなく、大根を使用してもＯＫ。

 

 

 

（時吉真由美）