京都のおみやげの定番、

生八つ橋を自宅で手軽に作れるレシピを紹介します！

 

 

●材料（１０～１２個分）●

白玉粉：４０ｇ

水：７０ｃｃ

砂糖：９０ｇ

上新粉：６０ｇ

粒あん：７２ｇ（１個あたり６ｇとして）

Ａ｛きな粉：２０ｇ、シナモン：小１｝

 

●作り方●

１．白玉粉を耐熱性のボールに入れ、水を少しずつ加えてよくこね、

　　ダマがなくなったら、砂糖、上新粉を加え、よく混ぜる。

 

２．蒸気のあがった蒸し器で約１５分蒸す。

　　（または５００ｗ電子レンジで約２分加熱する。）

 

３．２をビニール袋に入れて、布巾の上からこねる。

 

４．Ａをあわせたものを台に広げ、３をのせて２㎜厚さに伸ばし８㎝角に切る。

 

５．丸めたあんを中央にのせ、三角に包み、表面にもＡをふる。

 

ポイント

●白玉粉はめん棒などで細かく砕いておくとダマにもなりにくいです。

●白玉粉に水を混ぜるときは、少しずつ加えるとよいでしょう。

　（一度に加えるとダマになってしまうため。）

 

抹茶八つ橋

●作り方●

１．抹茶５ｇを白玉粉と一緒に水でよくこねる。

２～５は、スタンダードと同じ方法で作る。

  

黒胡麻八つ橋

●作り方●

１．練り黒胡麻ペースト２０ｇを白玉粉と一緒に水でよくこねる。

２～５はスタンダードと同じ方法で作る。

※中のあんは、餡５０ｇに練り黒胡麻２０ｇを混ぜ合わせたもの。

 

 

 

餡を入れないで、皮だけでも食べてもおいしいですよ☆

京都の味を是非再現してみてください♪

 

 

（時吉真由美）