あの有名なお土産、可愛いひよこの形のお饅頭を

再現したレシピを紹介したいと思います！

 

実はこの「名菓ひよ子」、ずっと東京の定番お土産だと思っていたのですが、

実は福岡生まれで、大正元年以来１００年もの歴史を持ち、

東京オリンピック開催の年に東京に進出してきたそうです。

http://www.hiyoko.co.jp/yoshinodo/chapter3.html

 

そんな元祖福岡の歴史ある名菓 を再現してみました！

 

 

●材料●

≪黄味餡≫

白あん：２００ｇ

卵黄：１個

上新粉：１５ｇ

 ≪皮≫

卵：１／２個

砂糖：５ｇ

水あめ：５ｇ

ベーキングパウダー：１ｇ

薄力粉：４５ｇ

強力粉：１０ｇ

 

●下準備●

○オーブンを１７０℃に予熱する。

 

●作り方●

≪黄味餡≫

１．白あんに卵黄を加えよく混ぜ、上新粉を加え混ぜ、

　　６等分（１個約３０ｇ）にして丸め、ひよこ型にする。

 

≪皮≫

１．卵をボールに入れ湯煎し、溶きほぐし、砂糖と水あめを混ぜ、

　　ベーキングパウダー、薄力粉、強力粉を振るい入れてこね、

　　約３０分寝かせる。

 

２．１の生地ごく少量を小さく丸めて、くちばしの部分を作る。

 

３．２以外の生地を６等分（１個約１５ｇ）し、薄くのばし、

　　ひよこ型にした黄味餡にかぶせて、竹串で目になる部分に２つ穴をあけ、

　　２のくちばしをつけ、霧吹きで水を吹き、

　　１７０度に予熱したオーブンで約２０分焼く。

 

４．焼き上がりに霧吹きで水を吹き、ラップして冷ます。 

 

可愛すぎて、食べるのがもったいないですね！

 

そのままにしておくと、生地がかたくなってしまうので、

霧吹きで水を吹いてラップして保存してくださいね。

 

 

（時吉真由美）