ふわふわの口当たりがたまらない、おいしい抹茶ババロアに

あん白玉を添えていただきます♪

ほろ苦いソースがとてもよく合います☆

 

あん白玉についてはさらしあん三変化のレシピも参照してみてください♪

 

●材料（４人分）●

粉ゼラチン：４ｇ

水：大３

砂糖：２０ｇ

抹茶：小２

卵黄：１個

牛乳：５０ｍｌ

生クリーム：１００ｍｌ

抹茶リキュール：大１

<抹茶ソース>

抹茶：小１

砂糖：３０ｇ

片栗粉：小１／２

水：５０ｍｌ

<あん白玉>

白玉粉：６０ｇ

水：５０ｍｌ

あんこ：適量

 

●作り方●

１．ゼラチンを分量の水に振り込んでふやかす。

２．砂糖、抹茶、卵黄をボウルに入れてよく混ぜ、牛乳を少しずつ加え

　　鍋にこし入れて弱火にかけて混ぜ、沸騰直前に火を止めて

　　１のゼラチンを加えて溶かし、粗熱を取る。

３．別のボウルに生クリームと抹茶リキュールを入れて八分立てにし

　　２に加えて混ぜ、盛り付けの器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

４．小鍋に抹茶ソースの材料を入れて混ぜてから、弱火にかけ、

　　混ぜながらトロミをつける。

５．白玉粉はボウルに入れて、分量の水の加えて練り、１２等分し、

　　沸騰した湯に入れて茹でて水に取り、水気を取る。

６．３の固まったババロアに５の白玉を盛り、あんこを盛り添え、

　　４の抹茶ソースをかける。

 

 

ババロアだけ、小倉白玉だけでもおいしくいただけます♪

また、抹茶ソースはアイスクリームにかけたり、

シフォンケーキに生クリームと一緒に添えたりしてもよいでしょう。

 

 

（時吉真由美）