捨ててしまうはずの大根の皮が、おいしいきんぴらになります✩

 

●材料●

大根の皮：１本分（約２００ｇ）

胡麻油：大１

Ａ｛砂糖：大１、みりん：大１、醤油：大３｝

 赤唐辛子（輪切りのもの）：１本

 

●作り方● 

１．大根の皮は千六本切りし、耐熱皿に広げ、電子レンジで約３分加熱する。

２．フライパンに胡麻油を熱し、１を入れて強火で炒め、

　　Ａを順に加えて味付けし、赤唐辛子を加え、汁気がなくなるまで炒める。

 

ポイント

●電子レンジで水分を飛ばすことで、半切り干大根風の食感に。

●辛いものが苦手な場合は、赤唐辛子を入れなくてもよいでしょう。

（お好みに合わせて一味、七味唐辛子などをいただくときに振るとよい）。

 

アレンジ

●豚こま切れ肉、こんにゃくなどを加えてもよいでしょう。

 

 

（時吉真由美＆りえか）