先日ご紹介したミニ✩ロールケーキを和栗のモンブラン仕立てにしました。

卵１個分に合わせた分量で、

長さ２３ｃｍの角タルト型を使って焼いたロールケーキは、

ちょうど２～３人でいただくのにぴったりの大きさです✩

 

●材料●

【スポンジ】

卵：１個

砂糖：３０ｇ

薄力粉：３０ｇ

溶かしバター：５ｇ

バニラオイル：少々

【シロップ】

渋皮煮の汁：適量

【クリーム】

生クリーム：１００ｍｌ

砂糖：小２

栗の渋皮煮：２個

【モンブランクリーム】

バター：２０ｇ

マロンクリーム(白)：５０ｇ

マロンクリーム(茶)：３０ｇ

生クリーム ：２０ｍｌ

ブランデー：小１

【トッピング】

栗の渋皮煮：２個

粉砂糖：適量

 

下準備

●オーブンを１７０度に予熱する。

●薄力粉はふるっておく。

 

●作り方● 

１．ボウルに卵を入れて泡立ててから、砂糖を少しずつ加えてさらにしっかりと泡立てて

薄力粉、溶かしバター、バニラオイルを入れて混ぜ型に流す。

 

２．１７０度のオーブンに入れて約１０分焼き、型から外し、

シロップを塗ってから、巻く手前３～４か所に１/３程度の切込みを入れる。

↓

 

３．生クリームは砂糖を加えて泡立て、②に塗り栗の渋皮煮４個分を刻んだものをちらし巻く。

 

４．ボールにバターを入れ、クリーム状に練り、マロンペーストを少しずつ加え、

さらに練り、生クリーム、ブランデーを少しずつ加え練り、

モンブランの口金をつけた絞り出し袋に入れ、お好みで絞り出す。

 

５．栗の渋皮煮は粗みじん切りにして飾り、粉砂糖をふる。

 

（時吉真由美＆りえか）