すっかり寒くなり、いよいよクリスマスが近づいてきました。

クリスマスといえばチキン！

しかし、チキンを丸ごと焼くのは大変・・・なので、

手に入りやすい鶏モモ肉を使って、彩りのよいチキンロールにしました☆

●材料（３～４人分）●

＜チキンロール＞

鶏もも肉：１枚

塩・胡椒：各少々

豚ひき肉：５０ｇ

塩・胡椒：各少々

スープ：大１

 にんじん（１５㎝程度のスティック状）：２～３本

アスパラガス（茹で）：２～３本

たこ糸

 ＜ソース＞

玉ねぎ：１／２個

にんじん：１／３本

ベーコン：１枚

バター：大１／２

小麦粉：大１／２

トマト水煮缶：８０ｇ

スープ：１／２カップ

生クリーム：大２

塩・胡椒：各少々

 

下準備

●オーブンを２００度に予熱する。

 

●作り方●

＜チキンロール＞

１．鶏もも肉は、皮を下にし、肉の厚みを均一に開き、塩・胡椒する。

２．豚ひき肉に塩・胡椒・スープを加え練る。

３．①の上に②を乗せ、にんじん、アスパラガスを並べ、鶏肉で巻き、

　　たこ糸で全体をしばり、予熱したオーブンで２０～３０分焼く。

 

 ＜ソース＞

１．玉ねぎとにんじんはみじん切りにし、ベーコンは粗みじん切りにする。

 ２．フライパン（中火）にバターを熱し、玉ねぎ・にんじん・ベーコンを炒め、

　　しんなりしたら小麦粉を振り込んでさらに炒め、トマト水煮缶を加え炒め、

　　スープを少しずつ加えのばし、トロリとするまで煮て、

　　生クリーム・塩・胡椒を加えて火を止める。

 ３．チキンロールを１～２㎝幅の輪切りにし、器にソースを敷いた上に盛り付ける。

 

ポイント

●たこ糸は、まず横に１周をとおし、糸を右端でクロスさせてから、縦にぐるぐると巻いていきます。

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こんがりおいしそうに焼けました♪

 

 

（時吉真由美＆りえか）