パッパルデッレは、幅広のパスタ。

見た目は黄色いきしめんのようで、歯ごたえがあり、ソースもよく絡みます！

今回は、塩分の強いパンチェッタを使い、シンプルなオイルソースにしました✩

 

●材料（約２人分）●

パッパルデッレ：１６０ｇ

にんにく：１片

オリーブオイル：大３

パンチェッタ：５０ｇ

鷹の爪小口切り：１本分

塩・胡椒：各少々

イタリアンパセリ：適量

 

●作り方● 

１．パッパルデッレはたっぷりの熱湯で塩茹でする。

２．にんにくはみじん切り、パンチェッタは３㎝角程度の薄切りにする。

３．フライパンに、にんにく、パンチェッタ、鷹の爪、オリーブオイルを入れて中火にかけ、

　　パンチェッタがカリカリになるまで炒めたら、

　　茹でたてのパッパルデッレを入れ、茹で汁でオイルソースの

　　絡まり具合を調節しながら混ぜ、塩・胡椒で味を調えて盛り付け、

　　イタリアンパセリをちぎって彩りよく散らす。

 

ポイント

●パンチェッタがカリカリになる前ににんにくが焦げてしまわないように注意する。

　焦げてしまわないように、にんにくを後から入れてもよいでしょう。

●オイルソースには、美味しいエキストラバージンオイルがおすすめです。

 

 

（時吉真由美）