鯛のあらのうま味と昆布だしで、味わい深い潮仕立てのお味噌汁ができあがりました☆

●材料（２～３人分）●

鯛のあら：１５０ｇ

昆布：４～５ｃｍ角１枚

水：３．５カップ

赤だし味噌：大３

酒：大１／２

青ねぎ：２～３本

 

●作り方●

１．鯛のあらを熱湯にさっとくぐらせ、霜降りし、水に取り、

　　鱗や血合いなどをきれいに洗い、水気を取る。

 

２．塗れ布巾で両面を拭きのれん状に切りこみを入れた昆布と１、

　　分量の水を鍋に入れ、中の強の火加減にかけ、沸騰寸前に昆布を取り出し、

　　アクを取り、弱火にし、約７～８分煮る。

 

３．煮汁で赤だし味噌をとき、鍋の中に加え味付けをし、酒を加える。

 

４．ひと煮えしたら、お椀に盛り付け、青ねぎの小口切りを散らす。

 

ポイント

●味が足りないときは、醤油を少量加えるとよいでしょう。

 

（時吉真由美）