おせちの定番、錦たまご。

黄色と白色、ほんのりピンク色の３食でロール型に仕上げました。

 

●材料●

固茹で卵：８個

砂糖：大６

塩：少々

食紅：適量

 

●作り方●

１．茹で卵は、卵黄と卵白に分け、別々のボウルに入れ、

　　砂糖、塩を半量ずつ加え軽く混ぜる。

２．巻きすにさらしの布巾を敷き、卵黄を広げて乗せる。

３．２の上に卵白の半量を三角に広げて乗せ、

　　残りの卵白に食紅を混ぜ、三角の反対側に乗せる。

４．３を巻き、巻きすでしっかりと巻き込み、

　　蒸気の上がった蒸し器で約１２～３分蒸す。

５．４の蒸しあがりを取り出し、冷めてから切る。

 

ポイント

●巻くときにさらしを一緒に巻き込まないように注意しましょう。

●冷めてからが切りやすいです。

 

アレンジ

●食紅は使わず、卵黄、卵白の２色で仕上げてもよいでしょう。

●お砂糖の量は控えて仕上げているので、大さじ８程度に増やしてもよいでしょう。

 

（時吉真由美）