黒豆は「まめに暮らせるように」

昆布は「よろこ（ん）ぶ」など

おせちにはそれぞれの語呂合わせやいわれがあります。

 

田作りは、その名のとおり、田を作るという意味から

「豊作を祈る」ものだと言われます。

材料のごまめは、カタクチイワシの稚魚を干したものですが、

漢字で「五万米」とも書くそうです。

●材料●

ごまめ：３０ｇ

Ａ｛醤油：大２、砂糖：大１、みりん：大１、

　　だし汁：大２、サラダ油：小１、白ごま：大１／２｝

 

●作り方●

１．ごまめは、クッキングペーパーにドーナツ状に広げ、

　　５００Ｗの電子レンジで約３０秒加熱する。

２．Ａを鍋に合わせ、中火にかけ少し煮詰め、

　　１を加え、弱火で混ぜながら煮汁を絡める。

 

ポイント

●サラダ油を加えることで、くっつきにくくなります。

●電子レンジにかけるのは、パリッとした歯ごたえにするため、

　乾燥させています。

 

盛り付けの器にしいている葉は、「ゆずり葉」と言い、

常緑樹で、必ず新しい芽を出してから古い葉が落ちるので、

子孫が途絶えることなく繁栄するという願いが込められていると言われます。

お正月料理の盛り付けによく使われます。

 

（時吉真由美）