年末年始で疲れた胃にやさしい長芋を３日に食べる風習があるそうです。

長芋は、でんぷん分解酵素であるジアスターゼを含みます！

 

そんな長芋を簡単にぱぱっととろろにしていただけるレシピを紹介します☆

 

●材料（約３～４人分）●

長芋：４００ｇ

だし汁（二番だし）：５０ｍｌ

卵：１個

醤油：小１～２

みりん：小１／２～１

青のり：適量

 

●作り方●

１．長芋は、持ち手を残して皮をむき、粗みじん切りにする。

（残った持ち手部分はペーパータオルなどで包みながら皮をむき、同様に切る。）

２．１とだし汁、卵、醤油、みりんをボウルに合わせよく混ぜる。

３．器に盛り付け、青のりを乗せる。

 

ポイント

●持ち手を残して切るのは、すべらないためと手がかゆくならないため。

●皮をむいてから時間をおいてしまったりする場合は、

　灰汁で色が変わってくるので、酢水につけるとよいでしょう。

 

そのまま食べるのはもちろん、ご飯やおそばにかけて食べてもおいしいです♪

調味料はお好みで加減してください。

 

（時吉真由美＆りえか）