寒い日に、体がぽかぽかあたたまる

赤だし味噌のたぬき汁はいかがでしょうか！

 

●材料●

こんにゃく：１／２丁

ごぼう：１／３本

椎茸：２枚

胡麻油：小１

だし汁（二番だし）：３．５カップ

赤だし味噌：大３

青ねぎの小口切り：適量

しょうがの絞り汁：適量

 

●作り方●

１．こんにゃくは、塩もみして洗い、水気を取って、

　　縦半分にしてから５㎜厚さ程度に切る。

　　ごぼうはささがきし、水にさらしてアク抜きしてから水気を取る。

　　椎茸は４等分のいちょう切りにする。

２．鍋に胡麻油を入れて熱し、こんにゃくを炒め、ごぼう、椎茸を炒め合わせ、

　　だし汁を加え、ごぼうが柔らかくなるまで４～５分弱火で煮る。

３．味噌をとも汁で溶きのばして加え、お椀に盛り付け、

　　青ねぎを散らして、生姜の絞り汁を入れる。

 

ポイント

●ごぼうと生姜汁がこんにゃくの臭みを消してくれます。

●ごぼうとこんにゃくの食感がアクセントに！

 

アレンジ

●味が足りないようなら、醤油少々加えるとよいでしょう。

●赤だし味噌ではなく、他の味噌や醤油味でもよいでしょう。

●青ねぎの代わりに三つ葉や茹でたいんげんやほうれん草を彩りよく加えてもよいでしょう。

●にんじんやれんこん、里芋などを入れてもおいしいです！

 

ちなみに、たぬき汁といってもたぬきの肉も揚げ玉も入っているわけではなく、

こんにゃくの食感をたぬきの肉に見立てたとか・・・

 

 

（時吉真由美）