水菜のシャキシャキとした食感を生かし、あっさりしたお醤油のだしでいただきます。

 

 

●材料（２人分）●

水菜：１／２把

豚薄切り肉：４枚

A｛二番だし：１００ｍｌ、醤油：大２、みりん：大１／２、酒：大１／２｝

サラダ油：大１／２

 

●作り方●

１．水菜は根を落とし、縦２等分に切り、重ねて、量を４等分する。

２．豚肉で１を巻き、巻き終わったら手のひらでにぎっておく。

３．フライパンにサラダ油を熱し、２の巻き終わりを下にして並べて、

　　とじ目を焼いてから、転がして、全体にこんがりとした焼き色をつける。

４．Ａを注ぎ、豚肉に火が通ったら取りだし、食べやすく切って、

　　煮汁とともに盛り付ける。

 

ポイント

●肉を巻いたら手でよくにぎり、巻き終わりを下にして焼くことで

　ほどけてくるのを防ぐことができます。

●こんがり肉に火を通しておき、だしを注いだらひと煮えで仕上げ、

　水菜のシャキシャキ感を残します。

 

（時吉真由美）