海老を炒めて、そのうま味が出たオイルをドレッシングにしていただくサラダです。

わさび菜は、からし菜の変異種で、特有の辛味があり、生食に向いています。

さっぱりおいしいサラダに仕上がりました。

 

●材料●

海老：１０尾

にんにく：１片

オリーブオイル：大３

りんご酢：大２

塩・胡椒：各少々

わさび菜：１束

きゅうり：１本

 

●作り方●

１．海老は、背ワタ、尾、殻を取り、塩水で洗って

　　２枚にそぎ、にんにくは薄切りする。

２．フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れてこんがりとするまで炒め、

　　海老を加えてさっと火を通し、りんご酢、塩、胡椒を加えて冷ます。

３．わさび菜は３～４㎝長さに切り、きゅうりはせん切りし、和えて盛り付ける。

４．３に２をかける。

 

（時吉真由美＆りえか）