きちんと計量をすれば、初めて和菓子を作る方にも簡単にできます！

●材料● 

道明寺粉：１２０ｇ

水：２４０ｍｌ

砂糖：大２

練りあん：１００ｇ

椿の葉：１６枚

 

下準備

●椿の葉は、きれいに洗って拭いておく。

 

●作り方● 

１．鍋に水と砂糖を入れて中火にかけ、沸騰して砂糖が溶けたら

　　道明寺粉をパラパラと全体に均一に振り入れて軽くひと混ぜし、

　　弱火にして道明寺粉と水分がヒタヒタになり、

　　ぷくぷくと穴が全体からあいたら火を止め、蓋をし約１５分蒸らす。

２．餡は８等分して丸めておく。

３．１を濡れ布巾に取り、粘りが出る程度に少しこねて

　　まな板にあけて棒状にして、８等分に切る。

４．３の一つ一つをこねて、丸めなおし、２を包み楕円形に形を整え

　　椿の葉を裏返しにした上に乗せ、上から椿の葉を乗せ挟んだ状態にする。

 

アレンジ

●餡は、粒あん、抹茶あん、カボチャあんなどお好みで作ってもよいでしょう。

 

 

（時吉真由美＆りえか）