定番のガトーショコラを可愛くハート型に仕上げました。

ふんわりと口溶けのよい、やさしい仕上がりのレシピをご紹介します。

 

 

●材料（クイーンズハート底取型L１台分、または同型S３台分）●

無塩バター：３０ｇ

クーベルチュールチョコレート（スイート）：７０ｇ

生クリーム：３０ｇ

卵黄：２個

卵白：２個分

グラニュー糖：５０ｇ

薄力粉：３０ｇ

粉砂糖：適宜

 

下準備

●チョコレートは細かく刻んでおく。

●粉はふるっておく。

●オーブンは１７０度に予熱しておく。

 

●作り方●

１．耐熱ボウルにバターとチョコレートを入れ、ラップをしないで

　　電子レンジ（５００ｗで約２分３０秒が目安）にかけて溶かす。

※溶かすときは途中で一度取り出して混ぜ、溶け具合を確認して、

　様子をみながらかける。

 

２．１が温かいうちに生クリームを入れて泡立て器で混ぜてなめらかにし、

　　卵黄を１つずつ加えて混ぜる。

 

 

３．別のボウルに卵白を入れて泡立て、途中２度に分けてグラニュー糖を加えて

　　きめの細かいメレンゲを作る。

 

４．２のボウルに３の１/３量のメレンゲを加えて泡立て器でぐるぐる混ぜ、

　　薄力粉を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ、３の残りのメレンゲを加えて

　　泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。

 

５．型に４の生地を流し込み、表面を平らにならして１７０度のオーブンで約３５分焼く。

　　中央に竹串を刺してみて生地がついてこないようなら焼き上がり。

 

６．型から出して網の上で冷まし、皿にのせて好みで粉砂糖をふる。

 

ポイント

●生クリームは乳脂肪分４７％程度のなるべく高脂肪のものがベスト。

●底の取れるテフロン加工の型を使うと型から取り出しやすく、

　表面の仕上がりもきれいです。

 

同じハート型でも流線型の流れのある型で作ると大人っぽいイメージになります。

 

 

（高松）