ブランデー入りの生チョコをのせたマロンとアーモンドのケーキ☆

とろける生チョコとごろごろ入った栗がマッチしています♪

台は、小麦粉とバターを使わず、マロンペーストと

アーモンドプードルを使って仕上げています。

 

 

●材料（タルト型底取・直径１８ｃｍ）●

<生チョコ>

ミルクチョコレート：１５０ｇ

生クリーム：１５０ｍｌ

ブランデー：大１

<台>

栗渋皮煮：６個分

和栗のマロンペースト：１００ｇ

卵黄：１個分

アーモンドプードル：３０ｇ

生クリーム：５０ｍｌ

卵白：１個分

砂糖：１０ｇ

ココアパウダー：適量

ココナッツロング：適量

ピスタチオ：適量

 

下準備

●オーブンは１８０℃に予熱する。

●チョコレートは細かく砕いておく。

●栗は、３個は６等分、残りの３個は２等分にしておく。

 

●作り方●

１．小鍋に生クリームを温め、砕いたチョコレートを少しずつ加えながら溶かし混ぜる。

 

２．１の粗熱をとったらブランデーを加え混ぜ、冷やす。

 

３．ボウルにマロンペースト・卵黄・アーモンドプードル・生クリームを混ぜ合わせ、

　　６等分にした栗をくずれないように混ぜ込む。

 

４．卵白に砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作り、

　　まず３のボウルに１／３量を加え混ぜてから、残りを加えて

　　泡をつぶさないように混ぜる。

 

５．４を型に流し入れ、１８０℃のオーブンで約３０分焼く。

 

６．５の焼きあがりを冷まし、上に２の生チョコをのせ、表面を平らにし、

　　２等分した栗をのせ、お好みでココアパウダー、ココナッツロングをふり、

　　ピスタチオを散らす。

※もし生チョコがまだ固まっていなかったら、氷水に鍋底をあて、

　ゆっくり混ぜながら固さを調節してからデコレーションしてください。

 

ポイント

●ブランデーはお好みの洋酒でＯＫ。お子さまには入れなくても！

　熱を加えると香りが飛んでしまうので、粗熱をとってから加えてください。

●和栗のペーストと栗渋皮煮を使用しましたが、

　普通の栗のペーストと栗の甘露煮でＯＫです。

 

アレンジ

●ハート型で作ってもＧｏｏｄ♪

 

バレンタインにぜひ♪

 

 

（時吉真由美＆りえか）