ピーナッツのかたちをした、めずらしい大きなピーナッツカボチャをスープにしました。

普通のカボチャより少しあっさりとしておいしいスープになりました。

●材料● 

ピーナッツカボチャ：１個

玉ねぎ：１／２個

バター：大３

コンソメスープ：６００ｍｌ

牛乳：２００ｍｌ

生クリーム：２００ｍｌ

塩・胡椒：各少々

パセリみじん切り：適量

 

●作り方●

１．ピーナッツカボチャは、皮をむき３ｃｍ幅程度のくし型に切ってから

　　２～３ｍｍ幅のイチョウ切りにする。

２．玉ねぎは、薄切りする。

３．フライパンにバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒め

　　①、コンソメスープを加えて沸騰するまで強火、沸騰したら弱火にし、

　　かぼちゃが柔らかくなるまで６～７分煮る。

４．３をミキサーにかけてなめらかにし、フライパンに戻す。

５．牛乳を加えて一煮えし、塩、胡椒で味をととのえ

　　生クリームを加えて軽く混ぜ、火を止める。

６．器に盛りつけ、パセリのみじん切りを散らす。

 

ポイント

●ピーナッツカボチャの量で、味、とろみの濃厚さを調節するとよいでしょう。

 

アレンジ

●クルトン、クラッカー、トーストしたバゲットなどお好みで添えるとよいでしょう。

 

 

（時吉真由美）