甘すぎず、さっぱりしているので男性にも好まれる味です。

●材料（角タルト底取型L　W２３０×D８５×H２５　１台分）●

グラハムビスケット：６０g

無塩バター：３０g

シナモンパウダー（お好みで）：少々

クリームチーズ：１００g

グラニュー糖：４５g

無塩バター：１５g

サワークリーム：大２

クーベルチュールチョコレート（スイート）：３０g

溶き卵：１／２個分

A｛薄力粉：小２、コーンスターチ：小２、レモン汁：小１｝

 

下準備

●バターとクリームチーズは室温に戻しておく。

●チョコレートは細かく刻んでおく。

●Aを合わせてふるっておく。

●オーブンを１７０～１８０度に予熱する。

 

●作り方●

１．ビスケットはビニール袋に入れてめん棒でできるだけ細かく砕く。

　　バターは耐熱容器に入れ、湯せんまたは電子レンジ（５００W）で

　　１分３０秒ほど加熱して溶かし、ビスケット、シナモンと混ぜ合わせ、

　　型に入れてスプーンの背で押さえて隙間なく詰め、冷蔵庫で冷やし固める。

 

２．ボウルにクリームチーズを入れてゴムべらでクリーム状に練り、

　　グラニュー糖、サワークリーム、生クリームの順で加え、

　　都度泡立て器でよく混ぜ合わせる。

 

３．チョコレートは耐熱容器に入れ、電子レンジ（５００W）で

　　１分弱加熱して溶かし、粗熱を取る。

 

４．２のボウルに溶き卵を加えて混ぜ、３、Aとレモン汁を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

 

５．１の型に４を流し入れて平らにし、１７０〜１８０度のオーブンで３５〜４０分焼く。

 

６．粗熱が取れたら型から外して網に乗せて冷まし、

　　冷蔵庫で冷やし固め、切り分ける。

 

ポイント

●ビスケットを砕くときは、フードプロセッサーを使うと簡単です。

●２〜４の過程は、フードプロセッサーで行うと簡単です。

●チョコレートを電子レンジで溶かすときは、途中で一度取り出して混ぜ、

　溶け具合を確認して、様子をみながらかけるとよいでしょう。

●今回使用した型は底が取れるタイプで、フッ素樹脂加工で型離れがよいため、

　そのまま使用しています。このような加工がほどこされていない型をお使いの場合、

　内側にバターを塗って紙を敷いてください。

●グラハムビスケットは胚芽入りのあまり甘くないビスケットです。

 

（高松）