大豆とひよこ豆、２種の水煮で作る豆バーグ。

豆たっぷりでやわらかな食感です。

ヘルシーで口当たりもよいので、お年を召した方やお子様にもぴったりです。

●材料（小２０個分）●

ひよこ豆の水煮：２００g

大豆の水煮：２００g

生しいたけ：４枚

青ねぎ：４本

牛ひき肉：１５０g

＜銀あん＞

Ａ｛だし汁：１カップ、みりん：小１、薄口しょうゆ：小1/2、塩：小1/4｝

Ｂ｛片栗粉：小2、水：小2｝

 

 

●作り方●

１．ひよこ豆と大豆はマッシャーなどでつぶす。

　　しいたけは石づきを落として５㎜角に切り、青ねぎは小口切りにする。

２．ボウルにひき肉を入れて捏ね、１とAを加えて練り混ぜ、

　　２０等分して楕円形にまとめる。

3. フライパンにサラダ油を熱し、２を並べ入れ、

　　中火よりやや弱めの火加減で蓋をして火が通るまで両面をこんがりと焼く。

４．鍋にＡを入れて温め、煮立ったら

　　混ぜ合わせたＢを加えてとろみをつけ、３にかける。

 

アレンジ

●水溶き片栗粉の量を増やしてとろみを強くすればお弁当にも向くおかずになります。

 

＜にんじんあんかけアレンジ＞

にんじん：１/２本

A｛溶き卵：１個、みりん：大２、しょうゆ：大２、パン粉：１/２カップ｝

B｛だし汁：１カップ、みりん：大１、塩：小１/４｝

C｛片栗粉：小２、水：小２｝

●鍋にすりおろしたにんじんとBを入れて温め、煮立ったら

　混ぜ合わせたCを加えてとろみをつけ、３にかける。

 

 

（高松）