春を感じる菜の花を、海老と一緒にピラフにしました☆

●材料●

米：２合

海老：１０尾

白ワイン：大２

塩・胡椒：各少々

ブイヨンスープ：２カップ

バター：大２

玉ねぎ：1/2個

にんじん：1/3本

菜の花（茹）：1/2束

オリーブオイル：大1/2

 

●作り方●

１．米は、といで、ざるに上げて乾かす。

２．海老は、背ワタを除き、尾を残して殻を剥き、白ワイン、塩・胡椒と共に小鍋に入れ

　　酒炒りした後取り出し、残った汁にブイヨンを加えて２カップにして温める。

３．蓋の出来る鍋にバターを溶かして、玉ねぎ、にんじんのみじん切りを入れて

　　しんなりするまで炒め、１の米を入れてパラパラになるまで炒め、

　　２の温めたスープを注ぎ、沸騰するまで強火、後弱火にし、

　　１５分で炊き上げたら火を止めて、酒入りした海老を加え、約１０分程度蒸らす。

４．菜の花は１～２㎝の小口切りにし、オリーブオイルで炒め、塩・胡椒し、

　　３の蒸らし上がりに混ぜる。

 

ポイント

●海老は、一緒に炊いてもよいが固くなるので炊き上がりに加えています。

 

アレンジ

●あさり、ベーコンやハムを使用してもよいでしょう。

 

寒いのは苦手なので、早くあたたかくなってほしいです。

 

（時吉真由美）