可愛いサイズのイイダコを、柔らかく、和風の味付けで煮ました。

●材料●

イイダコ：８杯

塩：適量

Ａ｛酒：５０ｍｌ、醤油：大２、みりん：大２｝

青ネギの小口切り：適量

 

●作り方●

１．イイダコは、多めの塩をふり、塩もみしてヌメリを取り、

　　よく水洗いする。

２．鍋に１とかぶるくらいの水を入れ約１０分程度茹で、

　　茹でこぼしてザルに上げてきれいに洗う。

３．再び鍋に入れて、かぶるくらいの水とＡを入れて

　　沸騰後弱火にして約２０～３０分煮て、盛り付け、

　　青ネギの小口切りを乗せる。

 

ポイント 

●大きなたこを煮るときは、洗う前に大根でよくたたいてから

　塩もみしてヌメリを取り、茹でるときにたたいた大根を

　大根おろしにして一緒に茹でて、

　水に取ってきれいにしてから煮るとよいでしょう。

 

 

（時吉真由美）