可愛いサイズのイイダコをシンプルにトマト煮にしました。

●材料● 

イイダコ：１０尾

にんにく：１片

オリーブオイル：大１

Ａ｛トマト水煮缶：２００ｇ、バジル・オレガノ（ドライ）：適量、コンソメ顆粒：小１／２｝

パプリカ（赤）：１／４個

塩・胡椒：各少々

いんげん（茹）：４本

 

●作り方●

１．イイダコは塩水で洗って水気を取る。

２．にんにくはみじん切りし、オリーブオイルと共にフライパンに入れて

　　香りがでたら、１を入れて、色が変わる程度にさっと炒める。

３．２にＡ、１㎝角程度に切ったパプリカを入れ、塩・胡椒し、トロリとするまで煮る。

４．器に盛り付け、斜め切りしたいんげんを散らす。

 

ポイント

●イカ、タコなどはやっと火が通ったとき、

　または２０分以上煮たときにやわらかくいただけます。

　中途半端に火が通ったときは固いので、

　仕上げはやっとタコに火が通ったとき、

　または２０分以上煮たときがよいでしょう。

 

 

（時吉真由美）