世界最小のパスタといわれるクスクス。

トマトとグリーンスプリットピースで仕上げました。

●材料● 

にんにく：１片

オリーブオイル：大１／２

グリーンスプリットピース（茹でたもの）：大２

トマト水煮：１００ｇ

コンソメ：８０ｍｌ

塩・胡椒：各少々

クスクス：１００ｇ

バジル：適量

 

●作り方●

１．にんにくをみじん切りにする。

２．フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて香りを出し、

　　グリーンスプリットピースとトマト水煮を加えて炒め、

　　コンソメを注ぎ、塩・胡椒し、一煮えする。

３．２にクスクスを入れ一煮えして火を止め、

　　蓋をして約５～６分蒸らして盛り付け、バジルを乗せる。

 

ポイント・アレンジ

●グリーンスプリットピースはえんどう豆の皮をむき２つに割って乾燥させたもの。

　小さなクスクスに合わせて小さなものを使用したが、

　なければグリーンピースやお好みの豆でアクセントにするとよいでしょう。

 

（時吉真由美＆りえか）