大根と豚バラとこんにゃくをシンプルでほっとする味付けの煮物にしました。

●材料●

豚バラ肉：２００ｇ

大根：１／３本

こんにゃく：１／２丁

サラダ油：大１／２

だし汁：３００ｍｌ

Ａ｛酒：大３、醤油：大２、みりん：大１、砂糖：大１／２｝

絹さや：８枚

 

●作り方● 

１．豚バラ肉は１㎝幅程度に切り、大根は乱切りにする。

２．こんにゃくは塩もみして綺麗に洗ってから水気を取り、

　　布めに切込みを入れて一口大に切る。

２．鍋にサラダ油、豚バラ肉を入れてこんがりと焼き、

　　こんにゃく、大根を炒め、だし汁を注ぎ、沸騰するまで強火、

　　沸騰した後アクを取って中の弱の火加減にし、Ａを加えて

　　汁気がほとんどなくなるまで２０分程度煮る。

３．煮あがりを盛り付け、絹さやを散らす。

 

ポイント

●だし汁は、材料にかぶるくらい入れます。

　鍋の大きさなどによって分量より多く必要なこともあります。

 

アレンジ

●生姜を入れたり、彩りとして人参などを一緒に煮てもよいでしょう。

 

（時吉真由美）