ミルカツ＝ミルフィーユカツのこと。

豚肉とじゃがいも、溶けるチーズを層にしておいしく揚げました。

●材料● 

じゃがいも：１個

溶けるチーズ：３０ｇ

豚薄切り肉：６枚

塩・胡椒：各少々

イタリアンパセリ：適量

小麦粉：大２

溶き卵１個分＋サラダ油大１

パン粉：大４

揚げ油：フライパン１㎝高さになる程度の量

レモン：１切れ

 

●作り方● 

１．じゃがいもは皮をむき、芽を取ってせん切りし、

　　溶けるチーズとともに３等分する。

２．まな板に豚肉を１枚広げ、塩・胡椒し、１の１／３を広げて乗せ

　　イタリアンパセリをちぎってちらす。

　　これを３回繰り返し、最後に上に豚肉をかぶせ、

　　側面にも豚肉を広げて貼り付けるようにし、包み込む。

３．２に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、

　　１７０度程度に熱した揚げ油で、返しながら炒め揚げする。

４．揚げ上がりを食べやすく切り、レモン、イタリアンパセリとともに盛り付ける。

 

アレンジ 

●イタリアンパセリがなければ、パセリ、乾燥パセリ、

　バジル、乾燥バジルなどを使ってもＯＫ。

 

ポイント

●溶き卵にサラダ油を混ぜているのは、パン粉のつきをよくするため。

 

（時吉真由美）