生姜のぴりっとした辛さと、グラニュー糖の甘さ、食感がくせになる生姜の砂糖漬け。

からだもぽかぽか温まるおいしさです。

●材料●

生姜：１５０ｇ

砂糖：１２０ｇ

グラニュー糖：大２

 

下準備

●オーブンを１１０℃に予熱する。

 

●作り方● 

１．生姜はきれいに洗い、皮付きのまま薄切りして、

　　水にさらしてあく抜きする。

２．１とかぶるくらいの水を小鍋に入れて、

　　沸騰したら水に取る。これを２回繰り返す。

３．２の水気を取って小鍋に戻し、砂糖を入れて混ぜ、

　　強火にかけて、沸騰後中の弱の火加減にし、

　　水分がほとんどなくなるまで煮る。

４．天板にオーブンシートを敷いて、３を丁寧に重ならないように並べ、

　　１１０度のオーブンに入れて約２０～３０分、表面が乾くまで、

　　焦がさないように乾燥焼きする。

５．４にグラニュー糖をまぶし、重ならないように広げて乾かす。

 

ポイント 

●生姜はアクが強いので水にさらしてあく抜きし、さらに２回ほど茹でこぼす。

 

（時吉真由美）