たっぷりのきのこと海老を茹でてシンプルなサラダにしました。

 

●材料●

海老：６尾

マッシュルーム：４個

えのき：１／２パック

エリンギ：１本

ブイヨンキューブ：１個

A｛オリーブオイル：大３、白ワインビネガー：大１、塩・胡椒：各少々｝

サラダ菜：２～３枚

プチトマト：３個

 

●作り方● 

１．海老は背ワタを取って殻をむき、背を少し開き、

　　マッシュルームは薄切り、えのきは石付きを取り２等分に切り、

　　エリンギは３～４㎝長さに切ってからうすきりする。

２．鍋に１カップ程度の水とブイヨンキューブを入れて沸騰させ、

　　１を茹で、ザルに上げる。

３．Aをボウルに合わせ、２を和える。

４．サラダ菜を敷いた器に、３を盛り付け、プチトマトを飾る。

 

（時吉真由美）