シンプルなのに、あさりのだしがきいていてとてもおいしい！

みんな大好きなあさりの味噌汁です。

 

●材料●

あさり：４００ｇ

昆布：５～６㎝角１枚

水：４カップ

酒：大１

信州みそ：４０ｇ

青ネギ：２本

 

●作り方●

１．あさりは砂出しし、きれいに洗って水気を取る。

 

２．１とのれん状に切込みを入れた昆布を鍋に入れて、分量の水を加え中火にかけ

　　沸騰直前に昆布を取り出し、酒を加え、アクや泡を取りながら

　　弱火で約５～６分煮る。

 

３．２の煮汁でみそを溶きのばし２に加えてひと煮えし、青ネギの小口切りを散らす。

 

ポイント

●あさりは砂出しし、しっかりきれいに洗いましょう。

●みそはともだしで溶き、加えたら一煮えでよいでしょう。

 

 

（時吉真由美）