タイ風のチヂミを２種のソースでいただきます。

●材料（直径２６㎝フライパン）１枚分●

むきえび：６０g

塩、酒：各少々

青ねぎ：１〜２本

香菜：適量

ホールコーン：５０g

A｛小麦粉：大２、片栗粉：大２、溶き卵：１個分、ガラスープ：５０ml、塩、こしょう：各適量｝

ごま油：大１

B｛酢：大１、レモン汁：小１/２、水：大１、醤油：大２、砂糖：小１/２、

　　赤唐辛子（生、小口切り）：１/４本、にんにく（みじん切り）：１/２かけ｝

チリソース：適量

 

●作り方●

１．むきえびは背ワタがあれば除き、塩、酒をふって軽くもんで３〜４分おき、

　　さっと洗って水気を拭き、ザク切りにする。

２． 青ねぎは斜め切り、香菜はざく切りにする。

３．ボウルにAの小麦粉、片栗粉、溶き卵を入れて混ぜ合わせ、

　　だしでのばし、塩、こしょうをする。

４．３に１、２とコーンを加えて混ぜ合わせる。

５．フライパンにごま油を熱し、４を流し入れ（生地だけ少し取っておく）、

　　蓋をして３〜４分焼く。

６． 残した生地を上からかけて生地が落ち着いたところで裏返す。

　　蓋をして火が通るまで焼く。

７．食べやすい大きさに切り、皿に盛り、混ぜ合わせたBとチリソースを添える。

 

（高松）