シンプルで間違いないおいしさのいかめしのレシピです。

 

●材料（４杯分）● 

もち米：１カップ

醤油：小２

するめいか：４杯

Ａ｛水：５００ｍｌ、酒：５０ｍｌ、醤油：５０ｍｌ、みりん：大２、砂糖：大１｝

 

●作り方● 

１．もち米は、といで一晩水につける。

２．１をザルにあけて水気を切り、醤油をまぶす。

３．いかは内臓を取り、きれいに洗って水気を拭き、げそは下処理しておく。

４．３のげそ２杯分を細かく刻んで２と混ぜ、

　　いかに６～７分目詰めて、爪楊枝で止める。

５．鍋にいかを重ならないように並べ、Ａを入れて沸騰するまで強火、

　　沸騰後アクを取り中の弱の火加減にし、４０分程度煮る。

６．煮あがりを輪切りにして盛り付け、

　　煮汁は強火にして少し煮詰め、盛り付けたいかに刷毛でぬる。

 

アレンジ

●人参、干し椎茸、たけのこ、ゴボウなどをあられ切りにして混ぜてもよいでしょう。

●盛り付けた上に針生姜、白髪ねぎなどを乗せてもよいでしょう。

 

（時吉真由美）