春の山菜、ふきを甘辛く佃煮にしました♪

「きゃらぶき」とは、ふきを伽羅色（黄色を帯びた褐色）に煮詰めたものをいうそうです✩

 

●材料●

ふき：２００ｇ

塩：適量 

Ａ｛醤油：大２、砂糖：大１、みりん：大１、酒：大１｝

白ごま：適量

 

●作り方●

１．ふきは塩を多めに振って板ずりし、熱湯に塩がついたまま入れて一煮えしたら、

　　水にとってさらし、筋をとる。

 

２．１を３～４㎝長さに切り、熱湯に入れて茹でこぼす。

 

３．２にひたひたの水とＡを加え、沸騰後弱火にし、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

 

４．器に盛り付け、白ごまをふる。

 

 

（時吉真由美＆りえか）