全粒粉とヨーグルトのパンケーキを作りました。

●材料（２人分）●

A｛全粒粉：８０g、薄力粉：４０g、B．P．：小１・１/４（５g）

　　きび糖：大３、塩：ひとつまみ｝

B｛卵：１個、ヨーグルト：７０g、水：１４０ml｝

サラダ油：大１

 

●作り方●

１． Aはボウルに合わせて泡立て器で混ぜる。

２． 別のボウルにBの卵を割りほぐし、

　　Bの卵以外の材料を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

３． １の粉類の中心にくぼみを作って２を流し入れ、

　　泡立て器で卵液に周囲の粉類を少しずつ合わせるように

　　くるくる混ぜ合わせ、サラダ油を加えてなめらかな生地にする。

４． フライパンを熱してサラダ油（分量外）を入れ、余分な油をふき取ってから

　　フライパンを塗れ布巾の上に乗せ、ジューッという音がしなくなる程度に冷まし、

　　再び弱火にかけて１の生地を丸く流し入れる。

５． 生地の表面にポツポツした穴があいてきたら裏返し、さらに裏面も焼く。

６． 皿に取り出し、お好みでメープルシロップなどをかけていただく。

 

ポイント

●全粒粉は小麦を丸ごと挽いて粉にしたもので、

　ビタミンや食物繊維が豊富に含まれています。

　ただし、全粒粉だけだと膨らみにくいということもあり、薄力粉も加えてあります。

●ヨーグルトを加えることでしっとり食べやすい生地になります。

 

アレンジ

●きび糖はお好みの砂糖に変えていただいて構いません。

　また、砂糖を大さじ１程度に減らすと、食事用のパン代りにもなります。

 

（高松）