桜えびとにんじんをかき揚げにしました。

きれいな色で、見た目にも可愛らしく仕上がりました。

●材料●

にんじん：１本

青ネギ：２～３本

桜えび（乾燥）：３０ｇ

小麦粉：大３

Ａ｛卵：１／２個、水：１３０ｍｌ、小麦粉：１００ｇ｝

揚げ油：適量

塩：適量

 

●作り方●

１．にんじんは３ｃｍ長さのせん切りに、青ネギは小口切りにする。

２．バットに１のにんじんと青ネギ、桜えびを入れ、小麦粉を軽くまぶす。

３．ボウルにＡを合わせ、衣を作る。

４．１７０度に熱した揚げ油の中に、２の適量をスプーンですくい、静かにおとし、

　　浮き上がってくる間に軽くさいばしでつついて広げ、

　　広がったら一度裏返し、こんがり揚げる。

５．揚げ上がりをバットにとって油気を切ってから器に盛り付け、

　　お好みの塩でいただく。

 

ピンクのヒマラヤ岩塩でいただきました！

 

（時吉＆高松）