春キャベツと桜えびを使った、春らしい色合いの中華風スープです。

 

●材料（約４人分）●

春キャベツ：２枚

豆もやし：１００g

桜えび：８g

にんにく：１かけ

サラダ油：大１

A{鶏がらスープの素：小２、酒：大１、薄口しょうゆ：小１、水：３カップ}

こしょう：少々

ごま油（お好みでラー油でも）：少々

糸唐辛子（あれば）：少々

 

●作り方●

１．春キャベツは太めのせん切りにし、にんにくは半分に切ってからつぶす。

２．鍋にサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら火を強めて

　　１、豆もやしと桜えびを入れて炒め、Aを加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。

３．仕上げにこしょうとごま油を加えて火を止め、器に盛って糸唐辛子を乗せる。

 

ポイント

●キャベツの芯の部分はそぎ切りにすると無駄なく使えます。

 

（高松）