話題の調味料、塩レモンを漬けました。

●材料●

レモン：２個（３４５ｇ）

塩：３４．５ｇ

 

●作り方● 

１．レモンはきれいに洗って水気を取り、ヘタを切り１個を８等分のくし型に、

　　１個を２～３ｍｍ厚さの半月切りにする。

２．消毒した保存瓶に、１の半量（１個分のレモン）、塩の半量、

　　再び残り半量（１個分のレモン）と重ね、上に塩を乗せ軽くふって蓋をする。

３．毎日振ったり、瓶をひっくり返したりしながら冷蔵庫に１か月置く。

 

ポイント

● レモンは大きさによってグラムが違うので、測って、塩は１割の分量を用います。

●レモンは国産の無農薬のもの、塩は精製塩ではなく粗塩や岩塩などを使います。

●３～４日で水分が容器の８分目まで出ない場合は、レモンの絞り汁を入れるとよいでしょう。

●切り方は、使い方の用途が広がるように半分を半月切り、半分をくし型に切りました。

●常温で１か月置いた方がよいとされているようですが、ここ数日猛暑でしたので冷蔵庫に入れました。

●このまま、活躍してくれる日を待ちます。

 

 

（時吉真由美）