あさりの旨味たっぷりのクリーミーなパスタ入りープです。

●材料（約２人分）●

玉ねぎ：１/４個

にんにく：１かけ

オリーブオイル：大１

白ワイン（なければ酒）：大２

ショートパスタ：１６０g

あさり（殻つき）：２５０g

グリーンピース：大２

空豆：８粒

ブロッコリー：４房

牛乳：２カップ

生クリーム：１/４カップ

塩、ホワイトペッパー：各少々

パルメザンチーズもしくは溶けるタイプのチーズ：適量

 

下準備

●あさりは海水程度の塩水に浸けて砂出ししておく。

●空豆は薄皮をむいておく。

 

●作り方●

１．玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

２．鍋に熱湯を沸かして塩を加え、ショートパスタをゆで始める。

３．フライパンにオリーブオイルと１のにんにくを入れて弱火で炒め、

　　香りが出てきたら弱めの中火にし、玉ねぎを薄いきつね色になるまで炒める。

　　あさりを入れてワインをふり、蓋をして時々揺すって口を開かせる。

４．３のあさりの身は殻から外し、汁はこしておく。

５． ２のパスタのゆで上がり３分ほど前にグリーンピース、

　　空豆、ブロッコリーを入れて一緒にゆで上げる。

６． ３のフライパンに４の汁と牛乳と生クリームを加えて煮立て、

　　湯をきった５とあさりを加え、再び煮立ったら塩、胡椒でととのえ、

　　器に盛ってチーズをふる。

 

ポイント

●今回は小麦粉などのつなぎを使わず、さらっと仕上げました。

 

アレンジ

●今回はカラフルタイプのフジッリ（螺旋状の形をしたショートパスタ）を使いました。

　ペンネやファルファッレなどお好みのパスタでどうぞ。

● 野菜もアスパラやいんげんなどに変えていただいてかまいません。

 

（高松）