ワールドカップで盛り上がるブラジルで人気のスナック、パステウ（パステル）。

今回はポピュラーな牛挽き肉と茹で卵、チーズなどを具にして揚げました。

揚げ餃子・春巻きのような味で、ふんわり、さっくりと仕上がります。

●材料（１０ｃｍ四方８個分）●

牛挽き肉：１５０ｇ

玉ねぎ：１／２個

にんにく：１片

塩・胡椒：各少々

オレガノ・バジル：各少々

茹で卵：１個

プロセスチーズ：５０ｇ

オリーブオイル：大１／２

 パステウの皮（１０ｃｍ×２０ｃｍ）：８枚

小麦粉の水溶き：適量

揚げ油：適量

 

●作り方● 

１．玉ねぎ・にんにく、茹で卵はみじん切りにし、

　　プロセスチーズは５㎜角に切る。

　　春巻きの皮は半分に切る。

２．フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて香りを出し、

　　玉ねぎを炒め、牛挽肉を加えて炒め合わせ、

　　塩・胡椒、オレガノ・バジルを加え、

　　茹で卵、チーズを加えて火を止める。

３．２をパステウの皮で包み、小麦粉の水溶きで閉じ、

　　１７０度程度の油でこんがりと揚げる。

 

ポイント

●包むときピッタリ密着するのではなく、空気を入れるようにふんわりと閉じ、

　周りは中身が出ないように水溶きの小麦粉で作ったのりでしっかりと閉じる。

 

アレンジ

●具は海老、フィジョアーダ等やキャラメルソース、ジャム等甘いものまで

　お好みのものを包んで作るとよい。

 

今回、パステウの皮はインターネットで購入しましたが、

もし手に入らなければ、春巻きの皮で代用可能です。

 

（時吉真由美＆りえか）