太い筒状で溝のあるリガトーニをパンチェッタと一緒にクリーム和えにしました。

●材料（約２人分）●

リガトーニ：１６０ｇ

パンチェッタ（塊）：１００ｇ

にんにく：１片

オリーブオイル：大１

牛乳：大３

生クリーム：大４

バター：大１／２

塩・胡椒：各少々

いんげん（茹）：４本

イタリアンパセリ：１枝

 

●作り方●

１．リガトーニは、塩茹でする。

２．パンチェッタは食べやすく切り、にんにくは薄切り、

　　いんげんは３～４ｃｍ長さに切る。

３．フライパンに、オリーブオイルと２を入れて香りを出し、

　　パンチェッタが少しカリカリになるまで炒め、

　　牛乳、生クリーム、バターを加え一煮えする。

４．３に１のリガトーニ、粗みじん切りのイタリアンパセリ、いんげんを絡めて盛り付け、

　　イタリアンパセリ（分量外）の残りを飾り、仕上げる。

 

アレンジ

●リガトーニ以外のお好みのパスタで作ってもよいでしょう。

 

（時吉真由美）