鶏ムネ肉にチーズパン粉をまぶして、簡単にオーブン焼きにしました。

●材料●

鶏ムネ肉：１枚

にんにく：１片

Ａ｛塩・ドライパセリ、ドライローズマリー、ドライタイム：各少々｝

卵：１／２個

パン粉：大３

パルミジャーノのすりおろし：大３

オリーブオイル：大１

じゃがいも：１個

にんじん：１／２本

塩・胡椒：各少々

ローズマリー：適量

レモンスライス：適量

 

下準備

●オーブンを２３０度に予熱する。

●パン粉とパルミジャーノのすりおろしはまぜ合わせておく。

 

●作り方●

１．鶏ムネ肉は食べやすい大きさにそぎ切りし、

　　にんにくはみじん切りにする。

２．鶏ムネ肉ににんにくのみじん切りとＡをまぶしつける。

３．卵をボウルに溶き、２を入れて絡める。

４．パン粉とパルミジャーノのすりおろしを合わせたものを、

　　３につけ、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

５．４にオリーブオイルをかけ、２３０度に予熱したオーブンで約１５分焼く。

６．付け合わせのじゃがいもとにんじんは５ｍｍ角程度に切り、

　　フライパンにオリーブオイル（分量外、大２）を軽く熱してこんがりと炒め、

　　塩・胡椒する。

７．５と６を盛り付け、ローズマリーとレモンスライスを添える。

 

アレンジ

●お好みで鶏もも肉で作ってもよいでしょう。

●お好みのハーブをプラスしてもよいでしょう。

 

（時吉真由美＆りえか）