焼き茄子をそうめんと冷やし吸い物にアレンジしました。

オーブンで作れる簡単な焼き茄子の作り方は、

先日ご紹介した焼き茄子のしょうが醤油のレシピをご参照ください。

●材料● 

Ａ｛だし汁：３００ｍｌ、薄口醤油：小１／２、塩：少々｝

焼き茄子：１本

そうめん（茹）：１／２束

いんげん（茹）：１本

手まり麩：６個

 

●作り方●

１．Ａを煮立て冷ましておく。

２．焼き茄子は縦に３～４等分に切ってから３ｃｍ長さ程度に切り、

　　茹でた素麺はそろえてまとめ、いんげんは３ｃｍ長さ程度に斜め切りにし、

　　手まり麩は水につけて戻し軽く絞っておく。

３．お椀に２を彩りよく入れ、１を注ぐ。

 

ポイント 

●そうめんと茄子の味で薄く感じてしまうのでだし汁は少し濃いめに味付けしている。

 

アレンジ

●みょうが、大葉などを散らしてもよいでしょう。

●味噌汁にしてもよいでしょう。

 

（時吉真由美）