茄子を簡単にポン酢漬けにしました。

●材料●

茄子：１本

塩：少々

ポン酢：大１

だし汁：大１

パセリ（みじん切り）：適量

●作り方● 

１．茄子は縦半分に切ってから斜めに薄切りし、

　　ビニール袋に入れて塩少々を加え、全体に塩を行き渡らせてから軽くもむ。

２．１に水を入れて洗い（まだしんなりしないようならもう一度１の工程を繰り返す）、

　　別のビニール袋にポン酢、だし汁、パセリと共に入れて混ぜ、盛り付ける。

（時吉真由美）