付け合わせにも、おつまみにもおすすめです。

●材料● 

スナップエンドウ：１５個

じゃがいも：１個

オリーブオイル：大１

Ａ｛マヨネーズ：大１、塩・胡椒：各少々、粒マスタード：大１｝

 

●作り方● 

１．スナップエンドウは、塩茹でし、水に取った後水気を取り、

　　じゃがいもは拍子木切りし、サッと茹でてザルに上げ、水気を取る。

２．フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、じゃがいもをこんがりと炒め、

　　スナップエンドウを加えて炒め合わせ、Ａを加えて全体を絡める。

 

アレンジ

●スナップエンドウの代わりに、いんげんやアスパラを使ってもよいでしょう。

　彩りに人参やパプリカを加えてもよいでしょう。

 

（時吉真由美）