茄子と鶏もも肉をほっとするおいしさの和風炒めにしました。

●材料●

茄子：２本

鶏もも肉：１／２枚

長ねぎ：１／３本

サラダ油：大１

Ａ｛赤だし味噌：大２、砂糖：大１／２、酒：大１、みりん：大１、だし汁：大２｝

●作り方● 

１．茄子は縦に４等分してから３～４ｃｍ長さに、

　　鶏もも肉は一口大に、長ねぎは斜め切りにする。

２．フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉をこんがりと炒め、

　　ある程度火が通ったら茄子を入れて炒め、

　　しんなりしたら長ねぎを加えて炒める。

３．Ａを加え、汁気が絡むまで混ぜながら炒め、盛り付ける。

（時吉真由美）