粗びき黒胡椒がきいておいしい炒めものです。

●材料●

牛もも肉（塊）：２００ｇ

Ａ｛醤油：大１／２、酒：大１／２、粗びき黒胡椒：少々、卵白：１／２個分、

　　サラダ油：大１／２、片栗粉：大１｝

パプリカ：１／２個

エリンギ：２本

にんにく：１片

サラダ油：大１

 

Ｂ｛粗びき黒胡椒：少々、酒：大１、ガラスープの素（顆粒）：小１｝

 

●作り方● 

１．牛もも肉は５㎜角程度の拍子木切りにし、Ａで下味をつける。

２．パプリカは１／２長さに切ってから１㎝幅程度に切り、

　　エリンギは３～４ｃｍ長さに切ってから薄切りにし、

　　にんにくはすりおろす。

３．フライパンにサラダ油を熱し、１をこんがりと炒めてからにんにくを加えて炒め、

　　パプリカ、エリンギを入れて少ししんなりするまで炒め、

　　Ｂを加えて全体を絡めて盛り付ける。

 

ポイント

●牛肉にきちんと下味をつけることで、柔らかくなりしっかりとした味になる。

 

（時吉真由美）