とろりとおいしい冬瓜の海老あんかけです。

●材料● 

冬瓜：３００ｇ

海老：８尾

Ａ｛酒：大１／２、生姜汁：小１｝

Ｂ｛だし汁：２００ｍｌ、薄口醤油：大１、みりん：大１、酒：大１｝

Ｃ｛片栗粉：大１、水：大２｝

絹さや：４枚

 

●作り方● 

１．冬瓜は皮をむき、一口大に切って面取りし、

　　熱湯に入れて少し透明になるまで茹で、ザルに上げる。

２．海老は塩水で洗って、背ワタ、殻と尾を取り、

　　１㎝程度に切って、Ａを絡めて下味をつける。

３．鍋にＢを煮立て、１、２入れて約１５分程度煮て、

　　Ｃでとろみをつけて絹さやを斜め切りして加え、盛り付ける。

 

 

（時吉真由美）